文章信息:发布时间(2016年11月07日11时54分09秒) 作者(9jun ) 点击数(586)
一品鱼羊鲜
文章信息:【发布时间:2016年11月07日11时54分09秒 作者:9jun 点击数:586】

农家好厨娘姓名:黄美兰

特色农家菜名称:一品鱼羊鲜

  料:羊肉、鱼片(重量依顾客需求) 

  料:各种蔬菜(重量依顾客需求)、鸡蛋、葱段、姜片、枸杞、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、料酒、淀粉、茴香

  法:

1.将羊肉洗净,切成1厘米厚的大片,入冷水锅中煮沸,10分钟后捞出,用清水洗去污沫,再放入加有葱段、姜片、料酒的冷水锅中,上火煮至羊肉熟时离火,加入精盐将羊肉泡入味,取出沥水,切成小指粗的条。

2.净鱼肉去皮,坡刀片成长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片,放碗中,放料酒、姜葱汁、精盐和味精拌匀腌渍入味,然后再放入蛋清淀粉浆中抓匀。

3.将每片鱼片裹入一根羊肉条,下入六成热的化猪油中滑至断生,捞出沥油,整齐地装入盘中,上桌摆好。

4.炒锅内放化猪油烧热,下葱段、姜片炸香,烹入料酒,加入煮羊肉的烧开,舀入火锅中,加精盐、味精、茴香、胡椒粉、白糖等调好味,烧沸即可烫食各料,并可饮汤。

  色:菜馆鱼羊火锅原料选用扬中本地山羊,味美、肉鲜、膻味小、口感好。

食地简介

  扬中市向阳野生菜馆位于向阳村民委员会北面,位置优越,交通便利,菜馆约150平方米。

  菜馆主要在秋冬经营羊肉,有各式羊肉火锅、羊肉汤、炖羊肉、红烧羊肉以及各种根据顾客需要制定的羊肉套餐,春天时主营河豚,有河豚火锅、红烧河豚、清炖河豚以及扬中久负盛名的河豚烧秧草,夏天主要经营各式消暑凉菜以及在全国各地都受欢迎的麻辣小龙虾。

  除了以上主营的菜式,菜馆还经营各种特色小炒、应时菜肴以及乡村土风味的老母鸡汤、鲜鸭汤等

  联系方式:13913411602